Helal ve sağlıklı gıda helal kazançla gelir!

Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu Dönem Koordinatörü Prof. Dr. Fatih Gültekin, helal gıda tüketimi için öncelikle helal kazanç sağlanması gerektiğini söyledi.

Merdan Ahlak Kültür ve Çevre Derneği ile Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu işbirliği ile “Gıda Katkı Maddeleri zararlı mı, gerekli mi, helal mi?” adlı seminer düzenledi.

Mahmut Esat Coşan Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilen seminerde Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Fatih Gültekin, gıda katkı maddelerinin faydaları ve zararlarının yanında helalliği noktasında katılımcıları bilgilendirdi. Aynı zamanda Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu Dönem Koordinatörlüğü görevini üstlenen Prof. Dr. Fatih Gültekin, helal gıda tüketimi için helal kazanca dikkat çekti. Gültekin, “Biz, inançlarımız doğrultusunda helal gıdanın önemini biliyoruz. Helal gıda, bizim olmazsa olmazımız. Kur’an-ı Kerim’de de açıkça bizim helal ve temiz gıdalarla beslenmemiz emrediliyor. Bizim yaptığımız ibadetlerin kabul olması için öncelikle helal gıda tüketmemiz lazım. Helal gıda nasıl oluyor? Birincisi; kazancımız helal olmalı! Eğer kazancımız haramsa; helal gıda sertifikalı ürünleri tüketmemizin bir anlamı yok. İş baştan kopmuş demektir. Dolayısıyla bizim en hassas olacağımız nokta kazancımızın helal olması. Helal kazancımızla da helal gıda alacağız ve tüketeceğiz” dedi.

Helal ve sağlıklı gıda alanında 7 yıldır çalışma yaptıklarını belirten Prof. Dr. Gültekin, bu kapsamda Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu’nu kurduklarını ifade ederek şunları aktardı: “Özellikle gıda katkı maddelerinin helalliği konusunda 9 tane çalıştay düzenledik. Yaptığımız çalıştaylarda aldığımız kararları ulusal ve uluslararası kongrelerde paylaştık. İki gün sonra da bu konuda yine İstanbul’da uluslararası bir kongre düzenleyeceğiz. Bu tür çalışmalarla gıda katkı maddeleri konusunda farkındalık oluşturmaya çalışıyoruz. Helal gıda sertifikasyon sisteminde bazı eksiklikler oluyor. Biz de arkadaşlarımızla bunların düzeltilmesi için çalışıyoruz.”

HELAL GIDA ET ÜRÜNLERİNDEN İBARET DEĞİL!

Helal gıda ibaresi ile Türkiye’de daha çok et ve et ürünlerinin geldiğini ancak gıdalarda kullanılan katkı maddelerinin de incelenmesi gerektiğini kaydeden Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu Dönem Koordinatörü Gültekin, şöyle konuştu: “Türkiye’deki hayvan kesim işlemi zaten İslami usullere göre yapılıyor. Kesilen hayvan domuz olmadığı sürece, helallik noktasında bir problem yok. Şimdi burada domuz diyoruz. Çünkü domuzun yağından onlarca katı maddesi elde ediliyor. Bunlar da birçok üründe kullanılıyor. Dolayısıyla bizim, sadece etin kendisinde değil; helal olmayan kaynaklardan elde edilmiş katkı maddelerine de dikkat etmemiz gerekiyor. Helal ve temiz gıdayı da çok aşırı tüketmemek gerekiyor ki bu da obeziteye yol açıyor. Biz, ülke olarak fazla yemek yiyoruz. Ülke olarak baktığımız zaman Türkiye’nin üçte biri obez, üçte biri aşırı kilolu. Bu neden kaynaklanıyor? Arzularımız, galip geliyor. Yeme duygusu çok güzel bir duygu! Ölçülü yemeyi başaramıyorsak yine sorunlarımız var demektir. Peygamber efendimizin; ‘acıkmadan yemeyin, doymadan kalkın’ tavsiyesi çok önemli. Yemek yerken son 5 dakikaya dikkat etmeli. Çünkü insandaki doygunluk hissi biraz arkadan geliyor. Biz ne kadar karnımızı doyursak da yediğimiz gıdaların bir kısmının kana karışıp doygunluk hissinin oluşması biraz zaman alıyor. Doygunluk hissi oluşuncaya kadar yemek yemeye devam edersek; bu sefer aşırı yemiş oluyoruz. O yüzden son 5 dakika önemli.” Tüketilen gıda maddelerine karşı bir güvensizlik oluşuyorsa; helal gıda sertifikalı ürünleri tercih etmeleri yönünde dinleyicileri uyaran Gültekin, “En azından bu ürünler, bazı kontrollerden geçmiştir. Türkiye’de helal gıda sertifikası veren kurum ve kuruluşların da denetlenmesi için akreditasyon çalışmaları devam ediyor. Artık yakın bir zamanda bu sertifika veren kurum ve kuruluşlar da bir üst bir kurum tarafından akredite edilecek” diye konuştu. 

NEREDEYSE TÜM ÜRÜNLERDE GIDA KATKI MADDESİ VAR!

Piyasadaki ürünlerin nerdeyse tamamına yakınında gıda katkı maddelerinin mevcut olduğuna değinen Prof. Dr. Gültekin, “Gıda katkı maddeleri ihtiyaçtan dolayı katılıyor. Şimdi bir gıda üretiyorsunuz ve bu ürünlerin uzun ömürlü olması lazım. Bu ürünlerin bir kısmı Türkiye dışına da ihraç edilecek. Dolayısı ile bu ürünün tazeliğini koruması gerekiyor. Bu gıdaların içerisinde zararlı maddelerin ürememesi lazım. Dolayısıyla bunları sağlayacak katkı maddeleri kullanıyoruz. Ancak insan sağlığı noktasında bunların bazılarının olumsuz yönleri de oluyor. Anacak dengeyi iyi sağlamak gerekiyor. Gıda katkı maddelerine orta düzeyde yaklaştığınız zaman güvenlidir”  şeklinde konuştu.

BİR YILDA KENDİ AĞIRLIĞIMIZ KADAR KATKI MADDESİ TÜKETİYORUZ!

Bir insanın bir yılda yaklaşık olarak kendi ağırlığı kadar gıda katkı maddesi tükettiğine işaret eden Gültekin, gıda katkı maddeleri ile ilgili şunları söyledi: “Bizim bu maddelere ihtiyacımız yok. Bizim beslenmemiz için vitamin, mineral, amino asit yağı gibi temel besin içerirse sorun yok. Bunlar çoğunlukla gıdaların ticari hale gelmesi için tercih edilen, kullanılan maddeler. Faydaları da var zararları da. Faydalarına bakacak olursak; gıdaların tazeliğini koruyor, raf ömrünü uzatıyor, bozulmayı engelliyor, ekonomik olarak maliyeti düşürüyor. Bunun için kullanıyor. Ancak bununla beraber bazı riskleri de var. Ondan bahsetmek istiyorum. Ülkemizde Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, bu işin sorumlusu. Ayrıca bu işi denetleyen kurum ve kuruluşlar da var. Katkı maddeleri, kontrol altında oluyor. Zararları takip ediliyor. Gerekirse yasaklanıyor. O zaman sorun yok. Katkı maddelerine baktığımızda, birçok kullanılmış ve kullanılmakta olan katkı maddeleri var. Bunların içinde yıllarca kullanılan ama zararı sonradan fark edilerek kullanımı yasaklanan maddeler de var. Kanser riskini artıranlar, DNA bozukluklarına yol açanlar, alerjik rahatsızlıklara yol açanlar ve belli hastalık grupları için riskli olan maddeler var. Bu maddeler, incelenerek zararları ölçüsünde yasaklanıyor veya kullanımı kısıtlanıyor. Ama bu bilgilere yüzde 100 güvenemeyiz. Bunları bildiğiniz sürece sizin için uygun olan katkı maddelerine daha sıcak bakabilirsiniz. Ama genel olarak katkı maddelerinden uzak duralım. Olabildiğince katkısız doğal ürünler tüketelim. Sağlıklı beslenmek istiyorsanız gıda katkı maddelerini önemseyin!”