Iki bacı bazlamacı
Kahramanmaraş'ta Neslihan Akış ve Ablası Hilal Altuntaş, bacılar dayanışmasının en güzel örneğini sergilediler. İki bacı, bir bazlamacı dükkânı açarak, genç kadın girişimcilere cesaret verdi.
Kadın girişimcilerin sayılarında son zamanlarda Kahramanmaraş’ta da bir artış var. İş hayatında zaten aktif olan kadınlar, kendi işini kurarak kariyer hedefleri yapıyor. Devletin her bakımdan kadın girişimcileri desteklediğini belirten Bacılar Bazlama’nın fikir sahibi Neslihan Akış, iki bacı olarak bu desteklemelerden yararlanarak kendi işyerlerini kurmak istediklerini söyledi. Üniversite mezunu olduğunu ancak kendi işinin patronu olmak istediğini kaydeden Akış, “Zaten ablam da çalışmak istiyordu. Beraber bazlamacı açmaya karar verdik. Bu nedenle işyerimizin adını da Bacılar Bazlama koyduk. Kahramanmaraş’ta edeler diye birçok iş yeri var. Burada Bacılar da en az edeler kadar değerli bir hitap tarzı” dedi.
Özellikle çalışma hayatında kahvaltının temel ihtiyaçlardan biri olduğunu belirten Bacılar Bazlama’nın İşyeri Sahibi Neslihan Akış, bazlamalarında köy değirmeninde öğütülen unlardan kullandığını söyledi.
Mutfak sektörüne ilgi duyduğu için böyle bir işyeri açmaya karar verdiğini aktaran Akış, “Ortalama 18 yaşından beri farklı sektörlerde çalışıyorum. 3 yıl önce KOSGEB’den girişimcilik belgesi aldım. Artık kendi işimi kurmak istiyordum. Yemek sektörü, özellikle kahvaltı sektörü ilgimi çekiyordu. Çalıştığım yerlerden de yaşadığım kadarıyla, zaruri ihtiyaçlardan bir tanesiydi. Daha doğrusu temel ihtiyaçlardan bir tanesi olduğu için bu işe yöneldim” dedi.
Mutfak sektöründe sunuma çok önem verdiğini ifade eden Akış, şöyle konuştu: “Ben mutfağı çok seven bir insanım. Sunuma çok dikkat eden bir insanım. Şu an bazlama ve gözleme ile başladık. Ama ilerleyen zamanlarda kahvaltı menümüzü daha da genişleteceğiz. Sipariş üzerine kahvaltılık ev ekmeği yapıyoruz. Şimdilik ailemizin de desteğiyle bir başlangıç yaptık. İnşallah ilerleyen dönemlerde daha geniş kitlelere daha zengin menülerle hizmet vereceğiz. Kahramanmaraş’ta özellikle de işyerimizin bulunduğu Hayat Hastanesi sokağında, İsmetpaşa Mahallesinde, büyük bir ihtiyaç vardı. Biz de bu talebi karşılamaya başladık.” Mutfakta kullanılan malzemenin kalitesinin tat olarak müşteriye yansıdığını dile getiren Neslihan Akış, şu değerlendirmelerde bulundu: “Şimdi yeni tatlara ben çok açık bir insanım. Herkesin de yeni tatlara açık olması lazım. Belki de klasikleşmiş bir şeydir. Bazlama, gözleme her yerde yapılan bir şeydir. Ben çok inceleyen bir insanım. Yeni bir yer açıldıysa mutlaka giderim. Hem destek amaçlıdır bir müşteri olarak hem de ne kullandıklarına bakarım. Nedir birçok işyeri sıvı yağ kullanıyor, yumuşatma amaçlı. Tabi bunlara dikkat etmek gerekiyor. Mesela biz mutfağımızda fabrika unu kullanmıyorum. Pazarcık’ta köy değirmeninden özellikle getirtiyoruz. Hani kullanılan malzeme özenli olursa; zaten müşteriler de bunu fark ediyor.” Akış’ın ablası Hilal Altuntaş ise şu ifadelere yer verdi: “Kardeşim uzun zamandır bir iş yeri açmak istiyordu. Kendisi mutfağa özen gösteren biri. Böyle kahvaltılık bazlama ve gözleme yapılan bir yer düşündü. Bir de ortağa ihtiyacı vardı. Ortaklık teklifini de bana yaptı. Biz de iki bacı olarak bu işe giriştik. Kahramanmaraşlı vatandaşlarımızın, gelip bazlamalarımızın tadına bakmasını istiyoruz.” (KENAN ONARAN)