Kahramanmaraş 'Şıra' dönemine girdi

Kahramanmaraş'ta kabarcık üzümlerinin hasadının başlamasıyla birlikte yaylada eski teknikle yürütülen pekmez (şıra) dönemi başladı.

Kahramanmaraş’ta Bertiz ile Hacıibrahim Uşağı yaylalarında yetişen yüzlerce ton kabarcık üzümünden elde edilen Bertiz pekmezi için vatandaşlar kolları sıvadı.

Geleneksel yöntemlerle üretimi yapılan Kahramanmaraş pekmezi, daha çok sucuk ve pestil yapımında kullanılıyor.

Bertiz pekmezi hakkında bilgi vren üretici Celal Eğerli; “Yaklaşık Bertiz havzasında 50 bin dönüm üzüm bağı vardır.Bu üzüm bağlarının hem sofralık olarak Maraş haline hem ilçelerimize, arta kalan kısmı da şıra olarak vatandaşlarımızın kışlık yemesi için yapılan bir üründür. Öncelikle pekmez, pestil, bastık, sucuk, kırma, üzümün olgun kısmından da ravanda yapılıyor. Yani bu da bir doğal içecek” dedi.

Üreticilerden Fethi Çimen ise, “İmece usulü, yardım amaçlı toplanırlar, gider bağdan traktörle keserler, getirirler buraya.Buraya gelince bunun tehini alacak olurlarsa tehini alırlar, almayacak olurlarsa doldururlar sala, ondan sonra bunu tepelerler. Tepeledikten sonra ne yapacaksa pestil mi yapacak, sucuk mu yapacak, pekmez mi yapacak, gün pekmezi mi yapacak, artık onu burada ona göre ayarlarlar” diye konuştu.