Yazın balık yemek tok tutar

Kahramanmaraş gibi su zengini illerde yetişen alabalık ve diğer balık türlerinin de yazın yenmesinin vücut sağlığı açısından önemli olduğu bildirildi. Özellikle yaza denk gelen ramazan ayında ve yaz aylarında da balık tüketilmesinin faydalı olduğu saptandı.

Ülkemizde “yaz sıcağında balık yenmez” gibi yanlış bir söylemin bulunduğuna dikkat çeken beslenme uzmanları , potansiyel riskli bir besin olan balığın hijyenik olmayan ortamlarda hazırlanıp ve uygun koşullarda saklanmaması durumunda zehirlenmelere neden olabileceğini söyledi.

Balık satış yerleri ve büyük marketlerin balık reyonlarında ürünlerin bozulmaması için her türlü soğutucuların günümüz şartlarında mevcut olduğunu hatırlatan Göktaş, balığın bu sayede her mevsimde yenilebileceğini belirtti.

HAFTADA EN AZ İKİ KEZ TÜKETİLMELİ

Özellikle bunaltıcı sıcaklara denk gelen Ramazan’da ve yazın birçok vatandaş iftarda yedikleri ağır yemekler sonrası hazımsızlık şikâyetiyle hastanelere müracaat ettiklerini ifade Şazibey Halk pazarında balıkçılık yapan Fikret Çelik bu gibi durumlarda en güzel yiyeceğin balık olduğunu kaydetti. Bir deniz ürünü olan balığın sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahip olduğunu ifade eden Fikret Çelik, “İyi kaliteli bir protein kaynağı olan balık aynı zamanda A vitamini, K vitamini, D vitamini, B vitamini; iyot, çinko, selenyum, fosfor ve magnezyum gibi birçok vitamin- mineralden de zengin bir besindir. Bunun yanı sıra balığın içinde bulunan omega 3 yağ asitleri, kalp-damar hastalıkları, felç, şeker hastalığı, kanser gibi birçok ciddi hastalıktan korunmada önemlidir. İnsan vücudunda üretilemeyen bu omega 3 yağ asitlerinin iyi etkilerini görebilmek için haftada en az 2 kez 500 gram olacak şeklinde balık tüketilmelidir.”

KIZARTMA BESİN DEĞERİNİ AZALTIR

Balık pişirirken doğru yöntemlerin kullanılmasının çok önemli olduğunu fakat sıcak yaz aylarında bu husus daha da önem kazandığına dikkat çeken Çelik, “Hem hafif olması hem de besin değerinde kayıp olmaması için buğulama, ızgara, fırınlama gibi yöntemler tercih edilmelidir. Kızartma yöntemi balığın besin değerini azaltırken, zararlı maddelerin oluşmasına neden olur. Sıcak ve nemli hava besinlerin çok çabuk bozulmasına neden olacağı için özellikle yaz aylarında besin zehirlenmelerinde artış görülür.” diye konuştu.

BALIK FİYATLARI DÜŞTÜ

Balık avlama sezonuyla birlikte vatandaşların balık tezgâhlarına uğramadığını söyleyen Şazibey Halk pazarında balıkçılık yapan Fikret Çelik, denizde av yasağının başlamasıyla birlikte tatlı su balığı mevsiminin açıldığını bu nedenle tezgâhlarda yaz aylarında da taze balık satıldığını kaydetti.

HAZMI EN KOLAY YİYECEK

Sazanından, alabalığa kadar tezgâhlarda ortalama 15 çeşit balık bulunduğunu sözlerine ekleyen Çelik, "Balık kadar hazmı kolay besin değeri yüksek bir yiyecek yok. Şuan ki tezgâhtaki fiyatlarda hiçbir artış yok hatta fiyatlarda düşüş var. Mesela Alabalık, Kefal kilosu 5 liradan satılırken Sazan, ve Somon 6 liradan kilosu gidiyor. Vatandaşlarımızda yaz aylarında balık yenmez diye bir ön yargı var. Bu ön yargı önceden soğutucuların yeteri kadar fazla olmadığı zamanlarda balıkların iyi muhafaza edilmemesi durumlarında bazı olumsuzlukların yaşanması neticesinde vatandaşın bilinçaltına işlenmiş. Artık günümüzde hem denetimler daha sık yapılıyor hemde her tezgâhta son sistem soğutucular var. Vatandaşlarımız gönül rahatlığıyla gelip balığını alabilir ve bu sıcak yaz günlerinde hazımsızlık sorununu da ortadan kaldırmış olur. Benim vatandaşlardan tek bir isteğim bir kez denesinler Ramazan’da bir iftarda da balık alıp yesinler." şeklinde konuştu.

KAHRAMANMARAŞ’TA BALIĞA RAĞBET YOK

Hele hele somon balığı çok faydalıdır. Omega 3 var bu balıkta. Kahramanmaraş’ta bu balıklara rağbet yok. Antakya ile burayı kıyaslarsak, buranın 6 katı balık tüketimi var. Kilis buranın 10 katı balık yiyor. Kahramanmaraş’ta balık kültürü tam olarak yerleşmemiş. Balık satıcıları balıkları starken gerekli ikramı yapıyor. İnsanları balık yemesi için fiyatları düşük tutuyor. Balığı şu anda Kahramanmaraş’ın yerli halkı tercih etmiyor. Buraya gelen memurlar balık yiyor. Köyden gelen, şehirde oturan balık yemiyor. Kilis’in nüfusu Kahramanmaraş’ın nüfusundan kat kat düşük ama balık tüketimi kat kat yüksek.” (ZEKİ DEMİR)