Tahin veya diğer adıyla tahan, susamın ezilerek ve
çeşitli işlemlere tabi tutularak akıcı yağ gibi bir hale gelmiş şeklidir.
İyi kalite susam tohumları sıra ile eleme, kabuklarının
soyulması ve ayrılması işlemlerinden sonra yıkanarak 150-200 °C'de 2 ile 3 saat
arasında kavrulur. Daha sonra oda sıcaklığına inene kadar bekletilir. Ardından ezilmek
suretiyle tahin elde edilmettedir.
Tahin kahvaltılarda, unlu mamüllerde tüketildiği gibi
içine bal veya pekmez karıştırılarak yüksek besin değerine sahip bir tatlı
olarak da tüketilmektedir. Ayrıca humus hazırlanırken de kullanılmaktadır.
VÜCUTTAKİ ZEHRİ YOK EDEBİLEN TEK BESİN “TAHİN”
Öyle ki balıktan sonra helva yenilmesinin bile amacı
balıktaki ağır metalleri yok etmek içindir.
Tahin, vücuttaki zehri yok edebilen tek besindir.
Balıktan sonra helva yenilmesinin bile amacı balıktaki ağır metalleri yok etmek
içindir.
HER DERDE DEVADIR
Tahin’in Damar
sertliğini ve tıkanmalarını engeller. İdrar söktürücüdür. Cildi güzelleştirir. Bağışıklık
sistemini güçlendirir. Göz sağlığı için hayati önem taşır. Kemik gelişiminde,
yapısında bulunan bazı maddeler nedeniyle oldukça faydalıdır. Safra taşlarının
düşürülmesinde, nefes darlığı ve bronşite faydalı olduğu bilinmektedir. Anne
sütünü arıtıcı özelliği bulunmaktadır. Çocukların beyin ve zeka gelişiminde
etkilidir. Vücuda alınan ağır metaller, zehirli bileşikler, radyasyon ve bazı
ilaçların yarattığı toksinlere karşı koruma sağlar. Yaşlanmaya bağlı hafıza
kayıplarının (Alzheimer) önlenmesinde olumlu etkisi olduğu kanıtlanmıştır.
Kendine has özel bir kokusu olan tahin, suyla temas
etmedikçe uzun zaman bozulmadan saklanabilir. E, C ve B vitaminleri açısından
zengindir. Hücre yapısının bozulmasını engeller. Yaraların iyileşmesini
hızlandırır.