Kurban keserken dikkat!
Yaklaşan bayram öncesi, kurbanlıkların nasıl kesilmesi hakkında yetkililer , dikkat edilmesi gereken hususları söyledi.
Kurban alırken ve keserken nelere dikkat edileceğini madde madde sıralayanyetkililer şunları kaydetti: “ Kurbanlık Hayvan Alımlarında Dikkat Edilecek Hususlar Nelerdir?
Veteriner Sağlık Raporu veya Nakil Belgesi olmayan,Kulak Küpesi ve Pasaportu bulunmayan,Çok zayıf olan,Gebe yada yeni doğum yapmış olan,Yüksek ateşi, öksürük, nefes darlığı, kanlı ishal ve pis kokulu burun akıntısı olan,Kılları karışık ve mat halde olan ve bakışları ve dış görünümü canlı olmayan hayvanların satın alınmaması gerekmektedir.
KURBAN KESİM YERLERİ NASIL OLMALIDIR
Hayvan kesimleri Belediye mezbahalarında, Kurban Hizmetleri Komisyonunca belirlenmiş geçici kesim yerlerinde veya vatandaşların etrafı kapatılmış özel mülk veya bahçelerinde hijyenik şartlarda hayvan kesimi konusunda deneyimli ve ehil kişiler tarafından yapılmalıdır. Hastalık şüphesi olan et ve iç organlar bir veteriner hekime kontrol ettirilmelidir.
Kesim yapılacak yerler kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapılmış olmalıdır.Zeminde su ve kanın birikmemesi sağlanmalıdır. Kesim yerlerinde kullanılacak sular yeterli ve içilebilir özellikte olmalıdır.Ete temas eden bıçak ve satır gibi aletler temiz olmalı, kesim işini yapacak olanlar kişisel temizliklerinde titizlik göstermelidir.Kesim sonrası oluşan atık ve artıkların depolanması ve bertarafı için gerekli çevre sağlığı düzenlemeleri yapılmalıdır.Kesim işlemi mümkün olduğunca hayvanlar askıya alınarak yapılmalıdır. Böylece kesim ve yüzüm işleminin daha temiz ve sağlıklı bir şekilde yapılması sağlanmış olacaktır. İç organlar yüzme işini takiben en kısa sürede çıkarılmalıdır. Deriler usulüne uygun olarak tuzlanıp, toplamakla yetkili görevliler gelinceye kadar muhafaza edilmelidir.
KURBAN ETLERİ NASIL MUHAFAZA EDİLMELİDİR
Kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde 5-6 saati geçmeyecek şekilde bekletilerek etin sıcaklığının düşmesi sağlandıktan sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.Kurbanlık etler henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına poşet içinde veya hava alamayacak bir durumda büyük parçalar halinde üst üste konulursa, buzdolabı ısısı etin iç kısımlarını soğutmaya yetmez. Bu nedenle etin hava almayan kısımlarında çok kısa sürede (2. gün) bozulma ve kokuşma hatta yeşillenme görülür. Böyle kısımlar kesinlikle tüketilmemeli atılmalıdır. Kurbanlık etin dayanma süresi, kesim kalitesi ve et parçasının büyüklüğüne göre değişmekle beraber normal buzdolabı koşullarında 5 veya 6 gündür. Bu süre kıymada genellikle 3 gündür. Eğer daha uzun süreli muhafaza düşünülüyorsa etler derin dondurucuda -18 (eksi onsekiz) derecede muhafaza edilmelidir.
Ayrıca, kurban olarak kesilen hayvanların Hayvan Kayıt Sisteminden kayıtlarının düşülebilmesi için büyükbaş ve küçükbaş hayvanların sarı renkli ve numaralı kulak küpelerinin kesim yerindeki görevlilere, Belediyelere, Muhtarlıklara veya kurban bayramından sonra İl/İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüklerimize teslim edilmesi gerekmektedir. Kurban bayramı öncesi ve bayram süresince nöbetçi veteriner sağlık personellerimiz tarafından hayvan pazarlarında ve kesim yerlerinde ilgili kurumlarla birlikte kontrol ve denetim çalışmalarına devam edilecektir”
NAKİLLERE DİKKAT
Yaklaşan Kurban Bayramı nedeniyle, ilimizde ve diğer illerde hayvan sevklerinde önemli miktarlarda artış meydana gelmektedir. Sağlık kontrolünden geçmemiş ve gerekli aşıları yapılmamış hayvanların yurtiçinde nakledilmeleri salgın hayvan hastalıklarının yayılmasında büyük rol oynamaktadır. Bu sebeple, kurbanlık hayvan nakilleriyle muhtemel bir hastalığın ilimize bulaşmasını önlemek için, aşağıda belirtilen hususlarda hayvan yetiştiricilerinin, hayvan nakliyeciliği yapan araç sahiplerinin ve kurbanlık alacak vatandaşlarımızın dikkat etmeleri büyük önem arz etmektedir. 5996 sayılı ‘Veteriner Hizmetleri, Gıda ve Yem Kanunu’ gereğince; il merkezi ve ilçelerden başka il ve ilçelere yapılacak her türlü hayvan ve hayvansal madde sevklerinde, menşeine en yakın yerdeki İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Hayvan Sağlığı Yetiştiriciliği ve Su Ürünleri Şubesi veya İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüklerinden Veteriner Sağlık Raporu alınması mecburidir.Kurbanlık hayvan satacak yetiştiricilerin mağdur olmamaları için sevk edilecek yada hayvan pazarlarında satılacak küçükbaş hayvanlara (koyun-keçi) PPR aşısının uygulanmış olması, büyükbaş hayvanların kulak küpesi ve hayvan pasaportlarının, küçükbaş hayvanların kulak küpesi ve nakil belgelerinin bulunması gerekmektedir. İlgili yönetmelik gereği küpelenmeyen ve kayıt altına alınmayan sığır, koyun ve keçilerin işletme dışına çıkarılması, nakledilmesi, pazara ve mezbahaya götürülmesi yasaklanmıştır. Küpesiz hayvanların sahipleri teşvik ve desteklemelerden de faydalanamamaktadır.
Üreticilerimizin, İl / İlçe Müdürlüklerimize müracaat etmeleri durumunda bu konularda kendilerine her türlü yardım yapılmaktadır. Belirtilen bu şartları haiz olmayan hayvanlar için kesinlikle veteriner sağlık raporu düzenlenmeyecek ve hayvan pazarlarına sokulmalarına izin verilmeyecektir. Belgesiz sevk durumlarında ise 5996 sayılı kanun gereğince hayvan sahiplerine beher Büyükbaş için 383 TL, Küçükbaş için 62 TL ve nakil vasıtaları sahiplerine 1279 TL idari para cezası uygulanacak ve kulak küpesiz hayvanlar en yakın mezbahada masrafları sahibine ait olmak üzere kestirilecektir.
VATANDAŞLAR SAĞLIKLI KURBAN KESİMİNİ ŞÖYLE YAPMALI
Veteriner Sağlık Raporu veya Nakil Belgesi olmayan,Küpesiz ve Büyükbaş Hayvan Pasaportu bulunmayan,Çok zayıf olan,Gebe olan,Yeni doğum yapmış olan,Yüksek ateşi olan,Çok genç ve etleri olgunlaşmamış olan,Kılları karışık ve mat halde olan,Bakışları ve dış görünümü canlı olmayan, Salya ve gözde akıntısı bulunan,
k) Pis kokulu ishali olan,Öksürük, nefes darlığı, pis kokulu burun akıntısı olan Çevreye karşı aşırı tepkili veya çok duyarsız olan,Yara, şişlik ve ödemi olan,Cinsiyet organları ve memede kötü kokulu akıntısı olan,Hayvanların satın alınmaması gerekmektedir”