Üstelik tam da zamanı! Kış mevsiminin karakteristik
lezzeti bal kabağının, bağışıklığı güçlendirmeden bağırsak hareketlerini
hızlandırmaya, tok tutmadan cildi güzelleştirmeye dek birçok faydası
bulunduğunu belirten Acıbadem Etiler Tıp
Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Melis Torluoğlu “Çoğumuz onu sebze olarak
değerlendirirken aslında o; vitamin A, vitamin B, vitamin E, demir, sodyum,
potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor ve posadan oldukça zengin bir
meyve” diyor. Kışın hem yetişkinlerin hem de çocukların mutlaka
tüketmesi gereken besinlerden biri olan bal kabağını peki ama nasıl
tüketebiliriz? Beslenme ve Diyet Uzmanı Melis Torluoğlu bal kabağının
faydalarını anlattı, çorbasından tatlısına hatta atıştırmalığına bal kabaklı
lezzetlerin tariflerini yazdı…
· Alerjiye
karşı savunma kalkanı
Bal
kabağı, alerjik reaksiyonların önlenmesine yardımcı oluyor. Astım, alerji gibi
hastalıkların temelinde bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi yer alırken, antioksidan
kapasitesi yüksek vitamin ve mineraller önem kazanıyor. Antioksidan kapasitesi
en yüksek vitaminlerden biri olan beta karotenlerin ise en yüksek oranda
bulunduğu besinlerden bir tanesi bal kabağı. Yarım su bardağı kadar bal
kabağında günlük ihtiyacın 2 katı kadar vitamin A bulunuyor.
· Cildin
yenilenmesini sağlıyor
Özellikle
kadınlar soğuk kış günlerinde ciltlerinin kuruyup çatlamasından şikayetçi. Oysa
cildin ışıltısını ve tazeliğini sağlayan malzemeler kozmetik mağazalarında
değil tam da yanı başınızda ve mutfağınızda! Soğuk kış günlerinde kurumaya
başlayan cildin yenilenmesini bal kabağının içeriğinde bulunan antioksidan
mineraller ve A vitamini destekliyor. Peeling olarak dahi birçok maskenin
içeriğinde bulunan bal kabağı özellikle çorba olarak tüketildiğinde cildin nem
kazanmasına destek oluyor.
· Bağırsak
harekelerini hızlandırıyor
Posadan
oldukça zengin bir kaynak olduğundan püresi veya çorbası uzun süre tok
kalmanızı sağlarken; bağırsak tembelliği yaşayan kişilerde bağırsakların yeniden
hareket kazanmasına yardımcı oluyor. Özellikle bebeklerde kabızlık şikayeti
olduğu dönemde 6-8. aydan itibaren püre ya da çorba olarak tüketilebileceği
gibi yulaf ilavesi ile posadan daha zengin hale getirilebilir.
· Bağışıklık
sistemini güçlendiriyor
Bal
kabağı antioksidan vitamin ve minerallerden oldukça zengin olduğundan vücudu
bakteri, virüs ve mikroplardan koruyarak mevsim geçişlerinde ve dondurucu kış
günlerinde bağışıklık sisteminin desteklenmesine yardımcı oluyor.
· Göz
sağlığını koruyor
Bal
kabağının içeriğinde bulunan ksantin adlı bileşen ultraviyole ışığın göz
tarafından süzülmesine yardımcı olurken bu durum ileri yaşlarda görülebilecek
gözde doku harabiyeti ve katarakt probleminin önüne geçiyor. İçeriğinde bulunan
A vitamini ayrıca gece ve alacakaranlıkta gözün ışığa uyumunu sağlayarak görüş
kabiliyeti kazandırıyor.
· Kilo
vermenize destek oluyor
Beslenme ve Diyet Uzmanı Melis Torluoğlu“100 gramında sadece 26 kalori bulunan bal kabağının posadan oldukça zengin
olması uzun süre tokluk sağlıyor, gereksiz enerji alımının önüne geçiyor ve kilo
verme sürecinde destek oluyor” diyor.
Bal kabağındaki püf noktası
· Vitamin ve mineral
değerlerini kaybetmemesi ve daha faydalı olabilmesi açısından kabuğunu
tüketeceğiniz zaman soyun ve doğrayın. Bu şekilde besinsel değerlerinin kaybı
önleniyor.
· Tüketilmeden önce de çok
fazla ve uzun süreli ısıya maruz bırakılmayın. Fırında veya buharda kısa
sürelerde pişirin. Bu şekilde vitamin ve mineral kayıpları en az seviyeye
indirilebiliyor.
· Tatlısını yaparken, sağlığa
zararı kesin olarak kanıtlanmış rafine şekerden kaçının. Onun yerine pekmez ya
da bal kullanarak tatlandırabilirsiniz.
· Bal ve
pekmezi, bal kabağını pişirdikten sonra üzerine ilave etmeniz daha sağlıklı.
Tarif 1
Bal Kabağı Çorbası
Malzemeler:
2 su bardağı bal
kabağı püresi
2 su bardağı süt
2 adet küçük kuru
soğan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Küçük küçük kesilmiş soğanları
zeytinyağı ile soteleyin. Daha önce haşlayarak püre haline getirdiğiniz püreye,
tuz ve karabiberi ilave edin. 2 su bardağı sütü karışıma yavaş yavaş ilave
ederek kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan 5-10 dakika sonra ocağı
kapatabilirsiniz.
Tarif 2
Pekmezli Kabak Tatlısı
Malzemeler:
5-6 dilim bal kabağı
1 bardak su
Yarım su bardağı
pekmez
Hazırlanışı:
derin ve ısıya
dayanıklı fırın tepsisine yağlı kağıdı serin. Sonra dilimlenmiş birbirine
değmeyecek şekilde dizin. Üzerine suyu ilave edin. Önceden ısıtılmış fırında 200
derecede 20 dakika pişirin, ardından kabakların diğer yüzeyini çevirin. 20
dakika daha pişirdikten sonra fırından alıp üzerine pekmez ilave edin.
Tarif 3
Bal Kabaklı Krep
Malzemeler
2 adet yumurta
Yarım su bardağı tam
buğday unu
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı bal
kabağı püresi
2 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı
kabartma tozu
Süslemek için;
Yaban mersini
Muz
Hazırlanışı
Yumurta, un, süt, kabartma
tozu, bal kabağı püresini iyice karıştırın. Elde edilen karışım üç eşit parçaya
bölünür. Yağsız tavaya bir kepçe yardımıyla ince olacak şekilde yayın. Kısık
ateşte önce bir yüzünü sonra parçalanmayacak şekilde çevirerek arka yüzünü
pişirin.
Pişmiş kreplerden biri
tabağa yerleştirin ve ılıdıktan sonra üzerine dilimlenmiş muzu ve yaban mersini
serpin. Üzerine biraz bal gezdirin. Üstünü pişmiş kreple kapatın ve bu krepe de
aynı işlemi uygulayın.
Tarif 4
Bal Kabaklı Latte
Malzemeler
1 ince dilim bal
kabağının püresi
2 çay kaşığı toz tarçın
4 adet kakule
2 adet karanfil
1 su bardağı yağsız
süt
1 su bardağı filtre
kahve
1 tatlı kaşığı bal
Hazırlanışı
Sütü kaynatıp
içerisine karanfil ve kakuleyi ekleyerek 5 dakika demlemeye bırakın ve
demlendikten sonra süzün. Bal kabağı püresi ve balı süte ilave ederek
karıştırın ve en son filtre kahveyi ilave edin. Tarçınla süsleyerek
lezzetlendirebilirsiniz.
Tarif 5
Bal Kabaklı Yulaf Ezmesi
Malzemeler
Yarım su bardağı bal
kabağı püresi
1 su bardağı badem
sütü
3 yemek kaşığı yulaf
ezmesi
1 tatlı kaşığı bal
5-6 adet badem
Hazırlanışı
Badem sütü, bal kabağı
ve yulaf ezmesi pişirilir. Üzeri bal ve bademle süslenir.
YORUMLAR