Bu
nedenle en azından aldığınız şekeri o anda yememek, tatlı ikramlarını ‘tatlı
bir dille’ kibarca geri çevirmekte fayda var. Yapılan son bilimsel çalışmalar
da, her gün çayımıza, kahvemize attığımız şeker, yediğimiz şekerli tatlılar
veya hazır ambalajlı ürünlere konulan tatlandırıcılar, şekerler derken
sağlığımızın ciddi ölçüde tehdit altında olduğunu ortaya koyuyor. Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve
Diyet Uzmanı Ayça Güleryüz, “Amerikan Kalp
Cemiyeti'nin yayınladığı rakamlara göre günlük olarak alınabilecek şeker
miktarı erkekler için 35 gram (150 kalori), kadınlar içinse 20 gram
(100 kalori). Önerilen miktarlardan fazlasını vücut tolere
edemiyor ve zamanla birikim yaparak birçok sağlık sorunu ile karşı karşıya
kalıyoruz” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayça Güleryüz, şekerin zararlarını
anlattı, Bayram’da misafirlerinize ikram edebileceğiniz 5 çeşit şekersiz tatlı
tarifi verdi…
· Karaciğeri
yağlandırıyor
Beyaz
şeker vücudumuzda sindirildikten sonra karaciğer tarafından toplanıyor ve
fazlası yine karaciğer tarafından yağ olarak depolanıyor. Vücutta tolere
edebileceğinden fazla şeker veya şekerli gıda tüketimi varsa karaciğerde
yağlanmanın artmasına neden oluyor.
· İnsülin
direncini arttırıyor
Vücudumuzdaki
en önemli hormonlardan biri olan insülin kan şekerini düzenlemeye yardımcı
oluyor. İnsülin direnci kandaki şekerin hücre içerisine girip kullanılamaması
anlamına geliyor. Bir çok çalışma şeker tüketiminin insülin direncine yol
açtığını ortaya koyuyor. İnsülin direnci oluşan kişilerde metabolik sendrom,
obezite, tip 2 diyabet, kalp damar rahatsızlıkları riski artıyor.
· Bağımlılık
yaratıyor
Şeker, "mutluluk hormonu" olarak bilinen serotonin
hormonunun salgılanmasını tetikliyor. Bu nedenle keyif verici özelliği,
kişilerde bağımlılık yaratabiliyor. Beyaz şeker ve şeker içeren yiyecekler,
beyindeki ödül mekanizmasını doğal gıdalardan daha fazla uyardığı için tüketimi
daha fazla oluyor. Fazla şeker miktarı kişide ayrıca dikkat eksikliği, konsantrasyon
bozukluğu, hafıza kapasitesi düşüklüğü ve öğrenme geriliği yapabiliyor.
· Ağız
ve diş sağlığını etkiliyor
Protein,
vitamin veya mineral içermeyen, hiçbir besin değerine sahip olmayan, ‘boş
kalori’ denilen şeker ağız ve diş sağlığını tehlikeye atıyor. Çünkü ağız içinde
bulunan bakteriler için kolay sindirilebilen bir enerji kaynağı. Ağızda bulunan
bu bakterilerin beslenerek çoğalmasını sağlıyor ve diş çürüklerine sebep
oluyor.
· Kalp
krizi riskini artırıyor
Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayça Güleryüz “Şekerin
fazla tüketimine bağlı olarak oluşan karaciğerdeki yağlanma, kandaki kötü
kolesterol olarak bilinen LDL'nin ve trigliserid dediğimiz yağ parçacıklarının
artmasına sebep olarak damar tıkanıklığına yol açabiliyor. Damarların içindeki
bu parçacıkların artması kalp krizi riskini yükseltiyor” diyor.
Tahinli, Kirazlı Toplar
Malzemeler:
Yarım
su bardağı ceviz
Yarım
su bardağı çekirdeksiz üzüm
Yarım
su bardağı kurutulmuş kiraz
2/3
su bardağı tahin
Yapılışı:
Malzemeleri
rondodan geçirelim. Karışımı küçük küçük 25 top yapalım. Buzdolabında 2-3 saat
tutalım.
Avokado Puding
Malzemeler:
2
adet olgun avokado
2
adet büyük olgun muz
¼
su bardağı süt (badem sütü veya hindistancevizi sütü de olabilir)
3-5
yemek kaşığı şeker ilavesiz kakao
¼
çay kaşığı tuz
50 gram
bitter çikolata ( %70 kakao tercih)
Yapılışı:
İri parçalar halinde doğradığımız avokadoyu, süt ve muzla birlikte
mutfak robotu veya rondodan geçirin Avokado-muz
karışımı pürüzsüz hale geldikten sonra bir karıştırma kabına alın. Üzerine toz
kakao, erittiğiniz bitter çikolatayı ilave edin. Karışımı ufak servis
kaselerine paylaştırın. Buzdolabında birkaç saat soğuttuktan sonra arzuya göre
muz dilimleriyle servis yapın.
Şekersiz Kek
Malzemeler:
1
yumurta
1
çay bardağı süt
1
su bardağı çiğ fındık
Kuru
meyveler (isteğe bağlı kayısı, incir, hurma olabilir)
1 paket kabartma tozu
1,5 büyük çay bardağından bir parmak eksik tam buğday unu
1
yemek kaşığı kakao
Yapılışı
Kuru
meyvelerin yumuşak olması için önceden suda bekletin. Fındıkları mutfak
robotundan geçirin. Fındığın yağı da çıkacağı için keke ekstra yağ ilave
etmeyin. Tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirin. İsteğe bağlı olarak 1-2
yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi ilave edebilirsiniz. Karışımı muffin
kalıplarına bölün. 180 derecede ısınmış fırında 20-25 dakika yeterli olacaktır.
Dondurma
Malzemeler:
Donmuş
2 adet muz
Donmuş
yaban mersini, karadut, böğürtlen veya çilek
Yapılışı:
Donmuş
haldeki tüm malzemeler mutfak robotundan geçirilir. Kremamsı kıvam alınınca
dondurma olarak tüketilebilir.
İncir Uyutması (sütlü incir
tatlısı)
Malzemeler:
2,5
su bardağı süt
150
gram kuru incir
Yapılışı:
İncirleri
sıcak suda bekletin, yumuşayınca küp küp doğrayın. Sütü kaynamadan ısıtıp
ocaktan alın. Süt el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde
küp küp doğranmış incirlerin üzerine dökün. El blenderı ile ezin.
Hazırladığınız karışımı hızlıca kaplara paylaştırın. 2 saat kadar oda
sıcaklığında üzerleri kapalı olarak dinlendirin. Koyulaşıp mayalanan tatlıyı buzdolabına
alın ve 1 saat kadar daha dinlendirin. İsteğe bağlı olarak ceviz, fındık,
tarçın ile süsleyip servis edebilirsiniz.
YORUMLAR