Budaklı Örnek çiftçilerinden Salih Yılancı ve Budaklı
Mahalle Muhtarı Ramazan Odun ile bertizde yoğun olarak tarımı yapılan yöresel
ürünler ele alındı.
Sonbaharın gelmesi ile birlikte bağ bozumu ve dolayısı
ile üzüm şırasının değişik şekillerde işlenmesi ile sucuk, samsa, sezonu
açıldı.
Özellikle Bertiz yöresinde üretilen kabarcık üzümünün
öncelikle şıraya işlenmesi ve ardından elde edilecek ürünün özelliklerine göre
farklı hazırlama yöntemleri ile adeta sağlık iksirine dönüşen ürünler,
öncelikle evlerin erzak depolarında sonrasında ise kuruyemiş ve çerezcilerin
raflarında yerini alıyor.
Yöresel olarak halkın damak zevkine hitap eden ve büyük
bir beğeni ile tüketilen beyaz ve kara sucuk, samsa, pestil, bastık, kırma ve
mükemmel içecek ravanda tüketilmek üzere bütün görselliği ile tüketicilerin
iştahını kabartıyor.
Ülkemizin değişik yörelerinde benzer ürünler üretiliyor.
Ancak İlimize özgü Bertiz Kabarcığı ve Maraş -18(Kemallı veya Kalaycı Aşısı)
ceviz çeşidi ile buluşan üzüm şırası mükemmel bir lezzete ve görsel şölene
dönüşüyor. Tabiî ki maharetli köylü kadınlarımızın da emeklerini göz ardı
etmemek gerekir. Yöresel olarak uzun kış gecelerinde ikram tabaklarının
vazgeçilmezi, ilkokul çocuklarının beslenme çantalarının en kral yiyeceği,
yaşlılarımızın ceplerindeki kıymetli şekerlemesi gibi çeşitli şekillerde
tanımlayabileceğimiz yöresel şıra ürünlerimiz İlimizden götürülecek hediyelik
paketlerin içindeki yerini almaya adaydır.
İlimizden yayın yapan Aksu TV ile Kahramanmaraş İl Gıda
Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünün ortaklaşa hazırladığı ve her hafta Pazartesi
günleri 17.30 da canlı olarak yayınlanan 'Toprağın Bereketi' TV programı
ile İlimiz gıda, tarım ve hayvancılığına yön veriliyor, üreticiler, çiftçiler
ve sektör paydaşları bilgilendiriliyor.
YORUMLAR