Kış mevsiminde sofraların
eksik olmayan turşu için kolları sıvayan ev hanımlarının yapmış olduğu ürünler,
hazır turşulara oranla vatandaşlar tarafından daha fazla ilgi görüyor.
Turşuların kış aylarında şifa kaynağı olduğunu ve
herkesin mutlaka tüketmesi gerektiğini savunan saraçhane esnaflarından Metin
Demir, “Maraş zeytini diğer zeytinlerine göre yağlıdır, sofralarımızın
vazgeçilmezidir. Ev yapımı turşuluk zeytinler vatandaşlar tarafından daha çok
rağbet görüyor. Tadı bakımından da bizim zeytinlerimiz hazır satılan zeytinlere
göre, daha kaliteli ve daha lezzetlidir” dedi.
“HANIMLAR EV
EKONOMİSİNE KATKI SAĞLIYOR”
El yapımı turşuların ev hanımlarının aile ekonomisine
katkı sağladığını kaydeden Demir konuşmasını şöyle sürdürdü: “Şuan için Osmaniye,
Aydın bölgelerinden gelen zeytinlerimiz var, bu turşularımızı satıyoruz. Birkaç
hafta içerisinde Maraş zeytinlerin turşuları piyasaya çıkacak. Bilindiği gibi
Maraş zeytini siyah zeytinlerine göre yağlıdır,sofralarımızın vazgeçilmezidir.
Ev yapımı turşuluk zeytinler vatandaşlar tarafından daha çok rağbet görüyor. Tadı
bakımından da bizim zeytinlerimiz hazır satılan zeytinlere göre, daha kaliteli
ve daha lezizdir. Bu zeytinleri evlerde
hanımlarımız hazırlıyor. Biz kendimizin yemediği ürünü asla başkasına
satmıyoruz. Ev hanımlarının da bir nevi geçim kaynağı oluyor.”
“EV YAPIMI SİRKE
KALİTEYİ ARTTIRIYOR”
20 günde turşulukların hazır hale geldiğini ve fiyatlarının
çok uygun bir şekilde vatandaşların beğenisine sunulduğunu söyleyen Metin Demir
şunları söyledi: “Aydın, Osmaniye’den gelen zeytinlerin kilosu 12 TL’den
satılıyor. Maraş zeytinlerimiz ise 14 TL
civarında satılıyor. Turşular kışların sofraların vazgeçilmezi oluyor. Şifa
niyetine tüketiliyor. Fabrikasyon olanlarının yanında ev yapımı olanları tercih
ediliyor. Turşuluk zeytin, acur, biber çok fazla rağbet görüyor. Yazları çürüme
yaptığı için genellikle kışları tüketilir. İyi bir turşu için zeytinin yağlı
olup olmaması çok önemlidir. Ev yapımı turşunun yapımı hazır olan turşulara
göre çok kalite farklı ortaya çıkıyor. Ben el yapımı turşuları tercih
etmelerini öneririm. Lezzet ve kalite farkından zaten müşterilerim denediğinde
farkı görüyorlar. Ev yapımı sirke turşuya kalite katıyor.”
YORUMLAR