İftar sofralarının tescilli tatlısı: Antakya künefesi

İftar sofralarının tescilli tatlısı: Antakya künefesi

Özel tuzsuz peynir ve tel kadayıfla hazırlanan, üzerine dökülen sıcak şerbetle tatlandırılan Antakya künefesi, ramazanda da sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Künefeciler Derneği Başkan Vekili Ragıp Bekfilavioğlu: "Antakyalılar evinde kendi künefesini kendi yapar, meraklıdır yapmaya. Ramazanda her evden künefe kokusu gelir" dedi.

11 Mayıs 2020 - 15:25 - Güncelleme: 11 Mayıs 2020 - 15:37

Hatay'ın coğrafi işaret tescil belgeli tatlısı Antakya künefesi, sıcak şerbeti ve uzadıkça lezzeti artan tuzsuz peyniriyle iftar sofralarının vazgeçilmezi arasında bulunuyor.

UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'ın binbir çeşit mezeleri, yöresel yemekleri ve tatlıları ramazanda iftar sofralarını süslüyor.

Kentte göz dolduran ve damakları şenlendiren iftar sofralarında, tescilli Antakya künefesi de yerini alıyor.

Tel kadayıfın arasına konulan özel tuzsuz peyniriyle tereyağıyla kızartılan ve üzerine dökülen şerbetiyle eşsiz bir tada dönüşen Antakya künefesi, sade ve fıstıklı tüketiliyor. 

"RAMAZANDA HER EVDEN KÜNEFE KOKUSU GELİR" 

Künefeciler Derneği (KÜNDER) Başkan Vekili Ragıp Bekfilavioğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kentte 3 kuşaktır künefe ustalığını sürdürdüklerini söyledi.

Normal zamanlarda iftar sonrası kentteki Künefeciler Meydanı'nın tatlıyı yemeye gelenlerle dolup taştığını anlatan Bekfilavioğlu, "Ancak ramazanda iş yerindeki satışlar hafiften düşer. Çünkü Antakyalılar evinde kendi künefesini kendi yapar, meraklıdır yapmaya. Ramazanda her evden künefe kokusu gelir. 11 ay künefeyi bizden alırlar, bu bir ay kendileri yaparlar. Zaten Kovid-19 tedbirleri için iş yerlerimizde oturma yerleri kapalı ve siparişle tatlımızı evlere yolluyoruz." dedi.

Bekfilavioğlu, ramazanda diğer aylara göre pişmiş künefe değil, malzemesi tel kadayıf, peynir ve tereyağı satışını daha çok gerçekleştirdiklerini kaydetti.

"İFTARDAN BİRKAÇ SAAT SONRA TÜKETİN" TAVSİYESİ   

Künefe yapımının zor ancak bir Hataylı için basit olduğunu belirten Bekfilavioğlu, tescilli tatlının yapım aşamasının püf noktalarını da anlattı.

Antakya künefesinin "olmazsa olmazı"nın, Hatay'a ait özel peynir olduğunu ifade eden Bekfilavioğlu, "Tatlımız bakır tepside güzelce kızardıktan sonra üzerine şerbetini döker, afiyetle yeriz. Ama iftardan birkaç saat sonra yersek sağlığımız için daha iyi olur." ifadelerini kullandı.

Tarihi Uzun Çarşı'da 40 yıldır künefe ve malzemelerini satan Galip Bostancı da ramazanda işletmelerinde en çok tel kadayıf yapıldığını söyledi.

Bostancı, "Hazır basılmış künefeyi şerbetiyle 25 liradan satıyoruz. Çiğ künefe de mevcut, onun da kilosu 12 lira. Ramazan dolayısıyla, bir de salgın yüzünden evlerinden çıkamayan vatandaşlarımız genellikle çiğ künefe tercih ediyor." diye konuştu.

Evinde künefe yapan Gülşen Topaloğlu ise bunun ramazanda en çok tükettikleri tatlı olduğunu ifade etti.

Künefenin aynı zamanda evlerde ailenin toplanması için vesile durumunda bulunduğunu dile getiren Topaloğlu, "Künefe yapılacağı zaman büyükler küçükler bütün aile bir araya gelir. Bu ramazan bu toplanmaları yapamasak da yöresel tatlımız künefeden vazgeçmedik." dedi. (AA)

20200509 2 42333672 54701793 Web

20200509 2 42333672 54701794 Web

20200509 2 42333672 54701795 Web

20200509 2 42333672 54701796 Web

20200509 2 42333672 54701798 Web

20200509 2 42333672 54701799 Web

20200509 2 42333672 54701800 Web

20200509 2 42333672 54701801 Web

20200509 2 42333672 54701802 Web

20200509 2 42333672 54701803 Web

20200509 2 42333672 54701804 Web

20200509 2 42333672 54701805 Web

20200509 2 42333672 54701806 Web

20200509 2 42333672 54701807 Web

20200509 2 42333672 54701808 Web

20200509 2 42333748 54702007 Web

20200509 2 42333748 54702008 Web

20200509 2 42333748 54702009 Web

20200509 2 42333748 54702010 Web

20200509 2 42333748 54702011 Web

20200509 2 42333748 54702012 Web

20200509 2 42333748 54702013 Web

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
Cumhurbaşkanı Erdoğan kaldırılan yasakları tek tek açıkladı
Cumhurbaşkanı Erdoğan kaldırılan yasakları tek tek açıkladı
28 Mayıs 2020 Perşembe günü Vefat Edenler
28 Mayıs 2020 Perşembe günü Vefat Edenler