Sabri Ülker Vakfı kurulduğu 2009 yılından bugüne, gıda,
beslenme ve sağlıklı yaşam bilincinin gelişmesine katkı sağlamak, topluma bu
konulardaki en doğru, güncel ve bilimsel bilgiyi aktarmak hedefiyle
çalışmalarını sürdürüyor. Vakıf bu çerçevede hayata geçirdiği Türkiye’nin
sağlıklı yaşam ve beslenme alanında ilk dijital bilimsel bilgi platformu “Bilim
Bunu Konuşuyor” ile sağlık ve beslenmeyle ilgili gündemdeki konuları, bilimsel
ve en güncel bilgileri tarafsız bir yorum ve anlaşılır bir dille kamuoyuyla
paylaşıyor. Sabri Ülker Vakfı, “Bilim Bunu Konuşuyor” platformunda
kurubaklagillerin sağlık üzerine etkilerini ele alıyor.
Vitamin ve mineral
zengini kurubaklagiller
Özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer
alan fasulye, mercimek, nohut, barbunya vb. kıurubaklagiller karbonhidrat
içeriğiyle günlük enerji alımına, bitkisel protein içeriğiyle günlük protein
alımına, posa/lif içeriğiyle günlük posa alımına önemli ölçüde destek olurken,
E, K, B grubu vitaminlerin vedemir, çinko ve folat minerallerininde önemli
kaynağıdır.
Sağlık deposu
kurubaklagiller
Kurubaklagiller yeterli ve dengeli beslenmenin bir
parçası olarak haftada en az 2 kez tüketildiğinde, vücut ağırlığını kontrol
etmeye, uzun vadede sindirim sistemi hastalıkları, şeker hastalığı ve kalp
damar hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir. Peki, bu sağlık etkilerini
baklagillerin hangi özelliklerinden kaynaklanır? Baklagil tüketimi, günlük posa
alımınızı destekleyerek, tokluk hissini arttırmaya, iştahı ve porsiyonu kontrol
etmeye yardımcı olabilir. Kompleks karbonhidrat ve yüksek posa ve içeriğiyle
kan şekerinin istenen düzeyde tutulmasına destek olarak, böylece şeker
hastalığı riskini azaltabilir.
Kurubaklagiller
nasıl pişirilmeli?
Kurubaklagil tüketen pek çok kişi gaz veya şişkinlik
problemi yaşayabiliyor. Oysa birkaç püf noktasıyla bu sorunu önlemek mümkün.
Kurubaklagilleri, 4-8 saat kadar suda beklettikten sonra pişirmek, hep pişirme
süresini kısaltıyor hem de gaz oluşumunu önlüyor. Suda bekletme yani ıslatma,
baklagillerde bulunan, demir ve çinko gibi minerallerin emilimini de
azaltabilen tanin ve fitat gibi bileşiklerin miktarını da azaltıyor.
YORUMLAR