Türk Patent Enstitüsünde Maraş Kelle Paça olarak tescillenen
milli yemeğimiz meşhur Maraş Paçası, Kahramanmaraş genelinden artık 10 liradan
satılacak. Kahramanmaraş ile diğer şehirler arasından büyük fiyat farkının
olduğunu belirten Kahramanmaraş Lokantacılar Odası Başkanı Erdal Kanbur,
Maraşlı esnafların talebi üzerine artan kelle fiyatlarını göz önüne de alarak
Maraş Paçasını, 10 lira sabit ücretten fiyatlandırdıklarını söyledi. Kanbur,
“Kelle fiyatlarında bir artış oldu. Esnafımız da bu artıştan dolayı etkilendiklerini
söylediler. Biz de tabi bunu masaya yatırdık” dedi.
Kahramanmaraş’ta paçacı esnafı için getirilen sabit fiyat
uygulamasını, bir zam olarak değerlendirmemek gerektiğini ifade eden
Kahramanmaraş Lokantacılar Odası Başkanı Erdal Kanbur, bu uygulamanın tescilli
Maraş Paçasında kaliteyi artıracağını belirtti.
Artık Maraş Paçasının dünyaya açılma zamanı geldiğini
aktaran Kanbur, “Allah var! Şimdi Kahramanmaraş deyince akla paçayla ön plana
çıkardık. Yani paçaya bir vizyon getirdik. Patentini alarak bunu
Kahramanmaraş’a mal ettik. O yüzden de bu aldığımız patentin Kahramanmaraş’a
paçacılığın kabullendirilmesi bakımından, Maraş Paçasının dünyaya açılması
bakımından önemli olduğunu düşünüyorum. Biliyorsunuz; paça yapmak zor bir iş.
İnsanlar bunu geceden sabahlara kadar karıştırıyor. Üzerinden küfü alıyor.
Kısacası bu işe bir emek harcıyorlar. Bu bakımından gerçekten bunu yapmak
zorundaydık” dedi.
Maraş Paçasının uluslararası alana açılması için sabit fiyat
uygulamasının yerinde olduğunu dile getiren Başkan Kanbur, böylece paçacı
esnafının kaliteyi ve sunumu ön plana çıkaracağını kaydetti. Kalitenin sunumla
buluşması sonucu Maraş Paçasının kendi reklamını yaparak dünyaya
açılabileceğini vurgulayan Kanbur, şöyle konuştu: “Fiyat nasıl olsa bir yere
gelir oturur. Ama ben daha iyi bir paça yapabilmenin, bunu patentimize yakışır
bir şekilde yapabilmenin ve bu paçayı daha ileri götürebilmenin daha önemli
olduğunu düşünüyorum. Bugün Kahramanmaraş’a gelen her insan Maraş Paçasını
tatmak istiyor. Biz de kaliteyi daha güzel bir sunumla buluşturursak; buradaki
paça kültürünü dışarıya taşıyabiliriz. Bugün, Kahramanmaraş’ta bu paçanın
vizyonunu yakaladık. Bunu daha ileriye götürmek çok önemli. Bu noktada daha
geniş düşünmek gerekiyor. Ben, Kahramanmaraş’ın buna sahip çıkacağını
düşünüyorum. Esnafımızın da buna yönelik bu vizyonu yakalayıp daha ileri
götüreceğine inanıyorum.”
Müşteri olumlu
karşıladı
Paça fiyatlarında sabit fiyat uygulamasına gidilmesini
müşterilerin de olumlu karşıladığını dile getiren Menekşe Paşa İşyeri Sahibi
Remzi Ulaş, artan kelle fiyatlarına karşı, paça fiyatlarındaki artışın gerekli
bir adım olduğunu belirtti. Ulaş, konuyla ilgili gazetemize yaptığı açıklamada,
şu ifadelere yer verdi: “Artan kelle fiyatlarından sonra paçacı esnafı sıkıntı
yaşıyordu. Bir hafta öncesine kadar esnafımız 7 lira ile 9 lira arasında paça
satıyordu. Kelle fiyatları artınca paça fiyatlarının da artması gerekiyordu.
Kahramanmaraş kelle paçasında, küçükbaş hayvanın kellesi kullanılıyor. Küçükbaş
kelle bulmakta dişi kesim yasağı da başlayınca çok büyük sıkıntılar çekecektik.
Zaten Kahramanmaraş’ta çok aşırı tüketim olduğundan taleplere yetişmekte
zorlanıyorduk. Kelle fiyatları arttı. Önümüzdeki aylarda da yine fiyat artışı
yaşanacağını düşünüyoruz. Lokantacılar Odamız, bizim taleplerimizi olumlu
karşıladı. Kahramanmaraş’ta paça fiyatları 10 liradan sabit fiyata kavuştu.
Lokantacılar oda başkanımız sağ olsun. Kahramanmaraş kelle paçamızın patentini
aldı. Kendilerine de bundan dolayı teşekkür ediyorum. Bizim önümüzü açtı. Bundan
sonra görev bize düşüyor. Kahramanmaraş kelle paçamızın ününü Kahramanmaraş’tan
ziyade ülkemiz genelinde yaymalıyız. Hatta bu lezzeti tüm dünyaya taşımamız
gerekiyor. Bir Kahramanmaraşlı sabah kalktığında önce paçasını içer, işine
başlar ve gece paçasını içer evinde uyumaya gider.” Paçasever müşterilerden
Ferruh Kurtaran, Kemal Çav, bu fiyat artışının paça yeme alışkanlıklarını
etkilemeyeceğini ifade ettiler. (KENAN
ONARAN)
YORUMLAR